山本隆夫のプロフィール!バームクーヘンの口コミ・評判は?

yamamototakao

2月9日のソロモン流に、クラブハリエのグランシェフ・山本隆夫氏が登場します。

クラブハリエといえば、バームクーヘン大人気のお店ですね。

そのバームクーヘンをヒット商品にしたグランシェフの山本隆夫氏のプロフィールと

バームクーヘンの口コミや評判について紹介します。

 

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山本隆夫のプロフィール

1972年、滋賀県近江八幡の和菓子舗「たねや」に生まれる。

三輪壽人男シェフ(鎌倉)の 元で修行後、「クラブハリエ」役員に就任。

現在、代表取締役社長グランシェフとして、バームクーヘン専門店「B-studio」、

フランス菓子専門店「オクシタニアル」、イタリア菓子専門店「ソルレヴァンテ」、

ブーランジェリー「クラブハリエ ジュブリルタン」、こども向け菓子専門店

「クラブハリエ キッズ」など、多数展開。

2010年アメリカで開催されたWPTCでチームジャパンのキャプテンとして出場し優勝。

 

バームクーヘンを売りにしたきっかけは?

山本隆夫氏がクラブハリエを担当した当時はお店は赤字経営で、

バームクーヘンは売りにはしていなかった。

 

今でこそクラブハリエの大人気のバームクーヘンを主力商品に

しようと思ったきっかけは、評判を聞きつけた阪神百貨店から、

大阪梅田に出店をしないかと声がかかったことだという。

 

名のある名店がばかりが出店している中で山本隆夫氏は、

同じ商品を出していても太刀打ちできないと考えたそうです。

 

その時に、山本隆夫氏は、小さい頃、切り分ける前の丸太の

ように横に長いバームクーヘンを丸かじりした記憶を思い出し、

バームクーヘンを売りにしようと決めたみたいです。

 

ショップ・イン・ファクトリー型の店舗で大成功

山本隆夫氏のこだわりはバームクーヘンの味だけではなく、

見て楽しむというところにも目をつけて、店舗をお客さんの

目の前で焼き上げる、ショップ・イン・ファクトリー形式しました。

 

これにより、お店は爆発的大ブームを巻き起こしたんです。

 

やっぱり焼いているところが見れるのは楽しいですし、

いろいろイメージできていいですよね^^

 

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バームクーヘンの評判・口コミは?

やっぱり気になるのはそのバームクーヘンの味ですよね。

その気になる評判・口コミを少し紹介します。

 

 

 


バームクーヘンといえば、ちょっとパサパサしたイメージがありますが、

クラブハリエのバームクーヘンは時間が経ってもしっとりふわふわみたいですね。

 

ちなみにホームページではしっとりもちもちのバームクーヘン

のおいしさの秘密がわかりやすく紹介されています。

バームクーヘン おいしさの理由

 

昨年、有名店約160店鋪が参加する中売上げ第1位と

なったバレンタインフェアが今年も開催されます。

バレンタイフェア開催情報

 

2月9日のソロモン流で山本隆夫氏が何を語ってくれる

のか楽しみですね^^

 

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